Selina的料理繪本

台東是我們每年必定會去的地方，一年最少會回去兩趟，有一家麵攤是回去必吃的，除了切一大盤的滷味外，還會來上兩碗米粉湯，熱騰騰的米粉湯淋上香噴噴的肉燥，是會讓人懷念的國民美食；今天的香菇肉燥，老爺說有台東的味道。

快速煮一碗肉燥，要拌麵、拌飯還是拌燙青菜都很方便，有了香菇及油蔥酥加持，煮出來的肉燥要不香也很難。

【香菇肉燥】

材料
肉末1碗（約250公克）、乾香菇8朵、蒜5瓣、油蔥酥1杯、蔥1/2根。

調味料
醬油3/5杯、米酒1杯、糖1匙、花生醬1匙、白胡椒粉適量、水2杯。

作法
1.香菇泡水後切碎、蒜切末、蔥切珠備用。
2.熱鍋將肉末炒開，放入蒜末及香菇末翻炒。
3.同鍋加入米酒、醬油、糖、水及胡椒粉煨煮，再加入油蔥及花生醬續煮一會後盛盤，撒上蔥珠即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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