Selina的料理繪本

雖然已入秋，但是驕陽的威力似乎沒有減弱，天氣依舊熱。夏天總比冬天長，所以很難跟白皙的肌膚扯上邊，這是南部人的宿命，也是在告訴我，不用多看手邊新靴子的廣告DM，反正一年也穿不了幾次，索性，進廚房做點涼拌菜比較實際。
吃著涼拌菜期待冬天的到來，寒冬的風帶有孤單感，反倒更能突顯擁抱的溫暖。

鴨賞大多會跟蒜苗一起炒，我也曾做過與蒜苗搭配的涼拌鴨賞，但是現在蒜苗貴貴，所以改用洋蔥替代，淋上調味過的柴魚醬油，讓宜蘭的鴨賞很和風。我喜歡涼拌洋蔥的口感搭上微酸的醬，吃起來非常地清爽，有種吃一卡車也不會胖的錯覺。

【和風涼拌鴨賞】

材料
鴨賞肉約100公克、洋蔥1顆、薑1小塊、紅蘿蔔1/4條、蔥1/2根。

調味料
柴魚醬油2/5杯、味霖1/5杯、蘋果醋1/10杯。

作法
1.鴨賞肉切絲、洋蔥切絲、薑磨成泥、紅蘿蔔及蔥切絲備用。
2.將洋蔥絲以開水冰鎮，過程需換水至辛辣味消除後瀝乾，加入薑末、紅蘿蔔絲及鴨賞肉拌勻，淋上混合好的調味料，放上蔥絲即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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