Selina的料理繪本

中午小瞇一下讓身體充電是平日的習慣，今天也不例外。一向好睡的我，彷彿沾到床邊很快就可以入睡，只是今天做了奇怪的夢。

沒開伙，到了一家新開張不久，賣著鐵板燒料理的小館子。站在菜單看板前看了一會，心想，讓老爺吃好一點，除了平日他喜愛的鐵板羊肉飯外，還另外點了一尾香煎的魚。等候餐點準備的時間，我東張西望的，打量著店裡頭全新的設備，純粹只是耗時間。店的生意稱不上很好，客人只有小貓兩三隻，可久久未見我的餐點出現，怎麼會這麼久啊？此時，才看見廚師將一尾手掌大的魚放到鐵板上煎，看起來是鯧魚的樣子，靜靜在一旁觀摩著他煎魚的模樣，煎得金黃色很美，還加了些炒香的蒜末一起。夢境到這裡都算平穩，一直到最後結帳，聽到手掌大的魚要220元時，我驚醒了，這也太貴了吧！

關掉手機設定的鬧鈴，還好一切都只是夢，難不成是潛意識裡還想念著椒鹽魚卵嗎？

比較常見的魚卵料理是炸熟沾著美乃滋一起吃，因為美乃滋的關係，口感上會比較滑潤。這是我們家大少爺喜歡的方式，老爺就不同了，他偏愛香煎的作法，還好大少爺不在，否則為了顧全大局，還得弄成兩種吃法才行。將魚卵搭著炒得鹹香的辛香料一起入口，就味道上來說，要比單煎魚卵有層次些，稱得上是下酒好菜。

【椒鹽魚卵】

材料
魚卵1塊、蔥4根、蒜5瓣、辣椒1條、繃帶適量。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、米酒1/10杯。

作法
1.蒜切碎、蒜切碎、辣椒切碎、魚卵洗淨備用。
2.將魚卵以鹽、米酒略醃，用繃帶將魚卵圈緊固定，放入鍋中蒸約15分鐘，取出。
3.熱鍋放入作法2略至表面焦香，撒上少許的鹽及白胡椒粉後起鍋，取出後切片盛盤。
4.同鍋爆香蒜、蔥、辣椒，以鹽、白胡椒粉斟酌調味，盛於作法3上即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※魚卵先以繃帶固定，入鍋蒸可助於定型，亦可以布條替代。

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