Selina的料理繪本

前些日子到好友家拜訪，順道參觀他們新居落成的房子，是一個十分舒適且美麗的家。回想起，我還在念幼稚園的時候，家境並不富裕，住在出租透天厝的一樓，除了做生意的空間外，全家就擠在一個不算大的房間。縱使如此，童年的記憶仍是快樂且美好的，因為我們都在一起。如今，慢慢可以體會什麼是家的感覺，重點不在於房子多大、多豪華，而是家人間濃郁的感情。

充滿溫暖的家，就是最好的避風港。

雖然已入秋，不過我們家沒有蟹，就先抓蝦子頂著先。將炸得酥脆蝦和著豆酥與蒜酥一起入口，
滿口的蝦味與香味四溢，就算蝦被吃光了，剩下的豆酥與蒜酥拌飯也很讚，這碟我們吃得很乾淨喔！

【避風塘炒蝦】

材料
白蝦16尾、蒜3瓣、紅蔥頭3瓣、乾辣椒5根、豆酥1/2杯、蒜酥1/2杯。

調味料
鹽適量、辣豆瓣醬1匙、糖1匙。

醃料
鹽少許、米酒1/10杯、白胡椒粉少許。

作法
1.蝦開背去腸泥、蒜切末、紅蔥頭切末、乾辣椒對切備用。
2.將蝦放入醃料待入味，取炸鍋將其炸酥後撈起。
3.熱鍋爆香蒜、紅蔥頭，放入乾辣椒、豆酥、辣豆瓣醬、糖及適量水炒翻，再放入作法2的蝦子與蒜酥續炒至收乾，斟酌以鹽調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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