Selina的料理繪本

娘家養的狗兒前些日子走丟，讓大家協尋了許久，好在後來平安歸來，才讓我們掛念的心放下。至今，仍記得媽媽描述著要去接阿白的那一天，一早接獲好心小姐來電後，就立即前往探視。當時阿白疲累地躺在門口，一見到爸媽就又吠又跳，那是見到久違家人的喜悅。還沒等到大人們的談話結束，就耐不住性子發出聲音，像孩子般吵著要回家一樣。今日回到娘家，阿白照慣例前來迎接。摸著牠黝黑的毛髮，突然想起這一段，還是在家比較好命吧？我對著牠說。

家是具有歸屬感的地方，對牠也是。

味道濃厚的炸醬麵，同時可以吃到豆乾、肉末及其他配料，口感非常豐富，是我喜歡的乾麵種類之一。菜價很貴的時候，用碗炸醬麵打發一餐，也算是省荷包的方式。

【炸醬麵】

材料
肉末1碗（約270公克）、豆乾3塊、乾香菇5朵、紅蘿蔔1/2條、蔥1根、小黃瓜1條、麵條2束。

調味料
鹽少許、甜麵醬1/5杯、蠔油1/5杯、辣豆瓣醬1匙、白胡椒粉適量。

作法
1. 豆乾切丁、香菇泡水後切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切珠、小黃瓜切絲備用。
2. 熱鍋放入豆乾丁炒香，炒至表面呈金黃色盛起。
3. 同鍋放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆乾、紅蘿蔔、辣豆瓣醬續炒，加入甜麵醬、蠔油及水2杯煨煮即為炸醬。
4. 小黃瓜絲以鹽殺青，以開水沖洗後瀝乾。
5. 將麵條煮至熟成撈起盛盤，放上作法3的炸醬、作法4的小黃瓜及蔥珠即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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