有一個習俗說，女兒出嫁前若適逢閏月，那麼閏月時得準備豬腳麵線回娘家，給爹娘添福壽。爸爸在某一年閏月前，曾跟我要過豬腳麵線，當時覺得這習俗蠻奇特，但既然長輩說了，就照做吧？於是準備了豬腳麵線回娘家。那天晚餐過後，老爺提到婆婆說閏月要幫她準備豬腳麵線，可是他覺得很奇怪，因為就他所知，好像是出嫁的女兒才需要，而其實他對這個習俗，還是到高雄之後才聽說，所以他推斷婆婆大概是看了什麼奇怪的電視節目，然後又聽不清楚，因此才提出這個奇怪的要求。我跟老爺說，不管怎樣，反正老人家提了，那就照做吧！不過就是豬腳麵線嘛，就算沒有這種習俗，只要他們吃得開心就好囉！
娘家與婆家都一樣，沒有他們，就沒有今日幸福的我們。對此，我心懷感恩。
豬腳的料理方式很多，不管白滷豬腳、紅燒豬腳或是花生豬腳，都有不同風味。習俗上可吃豬腳去霉運與祝壽，無論是為了哪種原因，偶爾滷豬腳為家人補充膠質，軟Q好吃又下飯，容易讓人一塊接著一塊，很難不喜歡啊！
【香滷豬腳】
材料
豬腳2支、蔥3根、薑1塊、辣椒2根、滷包1個。
調味料
醬油3杯、糖3匙、米酒1杯。
作法
1.豬腳事先請店家切塊、蔥切大段、薑切塊、辣椒對切備用。
2.將豬腳川燙去血水後洗淨，取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。
3.另取鍋爆香蔥、薑、辣椒，放入作法2的豬腳。
4.同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及適量水，待滾後改小火煮約1小時即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。
美麗人妻的543小廚
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog
Selina Wu愛料理
http://icook.tw/users/100003288541364/recipes
留言列表
