Selina的料理繪本

我們倆應朋友邀約前往，說好了一起吃晚餐，本以為只有我們兩家，到了才知道熱鬧。席間是老爺的同學、學長與相關行業的朋友們，這餐吃得非常豐盛，亦有許多平日少見的食材與料哩，唯恐沒法滿足老饕的嘴。術業有專攻一點也沒錯，雖說我在烹飪上認真，可真要談到特殊的海鮮食材，我也只能虛心求教，並且謹記於心，並盼未來也有機會料理得到，畢竟學海無涯啊！

面對不懂的事物無需覺得受挫，沒人天生就什麼都會，智慧是靠經驗的累積，你我都是如此。

真的得好好感謝老爺的同學，我們家才有這樣好吃的魚，也替我省了不少荷包哩！虎斑的肉質一點也不用懷疑，具有彈性又美味，而且鮮味十足，所以我用最單純的清蒸，吃到最原始的鮮味與甜味。晚餐時刻，我特別叮囑少爺，魚皮也要吃喔！因為魚皮含有豐富的膠質，對膝關節很有益處，雖然這是得等年老才會有感覺。

【芙蓉虎斑魚片】

材料
虎斑魚約400公克、雞蛋豆腐1/2塊、紅蘿蔔少許、花椰菜3小朵。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、米酒1/5杯、香油少許、太白粉1匙。

作法
1.魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿蔔切片、花椰菜洗淨備用。
2.取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
3.將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
4.把作法3的魚片、豆腐及紅蘿蔔排入盤內，入鍋蒸至熟成。
5.取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調味，以太白粉水勾芡後回淋作法4。
6.於作法5放上作法2的花椰菜即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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