Selina的料理繪本

我這個假日就休息的廚娘，為什麼今天會上菜呢？因為，今天要補上班啊！
人真的是貪心的，記得以前星期六仍然要上班上課，頂多是修個半天，再加上星期日，如此，便已感到滿足，現在有了週休二日，要是突然來個星期六要上班，只剩下一天可以休息，就會有種沒有休息到的感覺。
結論，人真是寵不得啊！

從市場帶回來了一隻閹雞，半隻切塊煮了湯，剩下半隻就拿來做鹽水雞。煮好的雞肉放涼再切會比較好切，切出來也會漂亮一點，可惜趕著弄給家人吃，實在等不及放涼一點再切，熱呼呼的直接上，成了醜不拉雞，唉唉唉。閹雞的油脂很足夠，怕油的朋友可以先將部分的皮取下，爆成雞油，拿來炒菜很棒喔！至於肉質，確實是很棒，不過閹雞的量似乎不多，所以要吃要快了。

【鹹水雞(閹雞版)】

材料
閹雞1/2隻、蔥1根、薑1小塊。

調味料
鹽適量、米酒1/2杯。

作法
1.閹雞半隻不切塊抹上鹽、蔥切段、薑切片備用。
2.取鍋放入高於雞肉的水量，放入蔥、薑、米酒及鹽。
3.作法2煮開後放入雞肉，再次滾開後改以小火悶煮，煮約20至25分，再續悶20分鐘，熟成後將肉取下切塊盛盤即可。

※鹽的量可稍微多一些，煮出來的雞肉才會帶有鹹味。
※煮雞肉的湯汁可過濾後另外當高湯使用。

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