Selina的料理繪本

炎熱的夏天實在懶得上市場，不過冰箱的庫存被我煮到山窮水盡，不去也不行了。其實逛傳統市場是一件很有趣的事情，除了可以看到各式各樣的食材外，還有其他各種不同的商品，我最愛看髮飾這類的小東西，有時候菜都還沒買，錢就先花去了一大半了，這回很乖，什麼都沒亂買，帶回家的全是老爺愛吃的。

這樣的用心，你感受到了嗎？

苦茶油與麻油的味道不同，同樣是爆薑，不過苦茶油更顯得清香，且比較不燥熱，很適合炎熱的夏日。上回做了蔥爆豬心深得老爺的心，這回再來一個苦茶油豬心，他也很喜歡。再加了一些乾木耳絲，搭配著豬心一起吃，口感就更顯得豐富。豬心切薄一些會比較好吃，烹煮時也不適合過久喔！

【苦茶油豬心】

材料
豬心1個、乾木耳2片、蔥1根、薑1塊、辣椒1根。

調味料
鹽適量、白胡椒粉少許、米酒5/10杯、苦茶油3/10杯。

作法
1.豬心切薄片、乾木耳泡水後切絲、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
2.取鍋將作法2的豬心川燙去血水，待水滾放入豬心，燙約5秒左右後撈起洗淨。
3.另取鍋用苦茶油爆香薑，待薑片爆到乾煸時放入辣椒略炒，再放做法2的豬心及乾木耳，加入米酒翻炒。
4.同鍋再放入蔥段，斟酌以鹽及白胡椒粉調味即可。

※豬心切薄片口感較佳，烹煮應以快炒為宜。

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