Selina的料理繪本

因為身體不舒服，昨日睡了許久，巧的是老爺也不舒服，剛好兩個人手牽手一起去看醫生。醫生說我是感冒的關係，所以腸胃不舒服，要我多休息，雖然吃了藥之後好些了，仍希望明天可以放颱風假，這樣就可以好好睡個夠了。

我想放假啊！

上回到台北時吃到了炒下水，老爺似乎還蠻喜歡的，於是我便決定，回家也要炒給他吃，雖然炒法與餐廳吃到的不同，但是老爺讚不絕口哩！看來我還是有點了解他的口味的。愛上苦茶油香噴噴的味道，尤其是在爆薑片時，那香味並不輸給麻油，而且較不燥熱，適合炎熱的夏日，等到了冬天，再改用老爺愛的麻油，煮成三杯下水，相信他也會喜歡。我習慣會把雞心切開，把裡頭的血塊清洗乾淨再料理，雖然費工，但總覺得這樣乾淨些，吃起來比較放心。

【苦茶油下水】

材料
雞心40個、雞胗20個、薑1小塊、蔥1根、辣椒1個。

調味料
鹽適量、醬油1/10杯、糖1匙、米酒2/10杯、白胡椒粉適量、苦茶油3/10杯。

作法
1.雞心切開洗淨、雞胗切花、薑切片、蔥切段、辣椒斜切備用。
2.取鍋放入苦茶油，放入薑片以小火爆香，待薑片成乾扁狀，放入蔥白及辣椒翻炒。
3.同鍋放入雞心，加入米酒、醬油、糖續炒，炒至半熟時放入雞胗，再放入蔥段，斟酌以鹽、白胡椒粉調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※雞胗切薄、切花且快炒，口感才會脆。

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