我有電子鍋也有電鍋，人少時會用電鍋煮飯，人多才會用電子鍋，兩者各有利弊，電鍋很方便，煮飯時還可以一起蒸肉，我還挺喜歡這樣做的，飯好了、肉也好了。買港式臘味飯的便當，裡頭總會淋上一點蔥油，鹹鹹香香拌著飯一起吃很讚。這樣好吃的蔥油在家也可以吃得到，還可以自己調整鹹度，加上一點蒸雞的湯汁，口感上會比較濕潤，又不會那麼油，若是要多做一點保存，那就別加入湯汁了，不過最近蔥貴，等便宜一點再多做吧！烏骨雞除了營養成分比一般雞要高外，口感也很棒，雖然看起來黑黑的，可是好吃的哩！
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【電鍋版-蔥油烏骨雞】
材料
去骨雞腿1支、蔥3根、老薑1小塊、嫩薑6片。
調味料
鹽適量、米酒1/5杯、苦茶油（或其他食用油）4/10杯。
作法
1.蔥1根切段、2根切末、老薑切片、嫩薑切末備用。
2.將雞腿抹上鹽，加入米酒、老薑、蔥段，放入電鍋蒸熟（外鍋1杯水）取出後切塊盛盤。
3.把蔥末及薑末放於碗中，取鍋燒熱油淋上，加上少許作法2蒸肉的湯汁與鹽便是蔥油，回淋於作法2的雞肉上即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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