昨日不是我們的日子，即使很努力，似乎做什麼都不順遂，買東西是這樣，就連幫粥拍照也是，我們都不開心，還好已經過去了，希望今天會是美好的。
一道很南部的粥品，與其說是粥，不如說是泡飯，因為還看得見白飯粒粒分明的樣子。虱目魚營養價值高，但是礙於刺多，所以很多人不愛，或者是直接買無刺的魚肚回來煮，要是只有整尾的虱目魚該怎麼辦？山不轉路轉，料理也是如此，先將魚煮熟再將魚刺挑去，煮魚的湯留下來當高湯，照樣可以煮出鮮味濃郁的無刺魚粥，而且魚肉細緻，非常適合小孩及老人食用。印象中，鄉下阿嬤拜拜時總會買一尾大大的虱目魚，煎熟了當牲禮用，現在想起來還挺懷念的，不過用水煮的虱目魚也不是不行，只要魚煮好後在表面抹上薄薄的油，就可以避免魚皮沾黏在盤上的問題了。魚的鮮味配上竹筍的甜味，再隨意加入自己喜愛的海鮮或是肉絲，就可以煮出美味的粥，另外，白胡椒粉、油蔥酥及芹菜珠可是鹹粥裡免不了的喔！
【虱目魚鮮筍粥】
材料
虱目魚1尾、麻竹筍1/2根（約460公克）、牡蠣600公克、芹菜1株、白飯適量。
調味料
鹽適量、白胡椒粉適量、油蔥酥適量。
作法
1.虱目魚整尾洗淨、麻竹筍切絲、牡蠣洗淨、芹菜切株備用。
2.取一鍋水待滾後放入虱目魚煮開，改以小火煮約50分鐘，將魚取出放涼，小心除去魚翅、留下魚肉，煮魚的湯即為高湯。
3.作法2的高湯加入筍絲煮開，以小火煮約10分鐘，放入牡蠣煮至熟成，再放入魚肉及油蔥酥，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，加入芹菜珠便可熄火。
4.將白飯與作法3盛於碗中即可。
※加入一點麵粉便可輕易將牡蠣洗淨。
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