Selina的料理繪本

當我跟老爺還在交往的時候，偶爾會到辦公室不遠處的麵食館用餐，他總是點牛肉麵，而我則是偏愛那家的排骨菜麵，店面不豪華，但是有冷氣，所以即使夏天吃飯也是舒服。大多的排骨麵都只有麵跟排骨，頂多在麵裡頭加上少少的青菜，但是排骨菜麵則是將排骨另外放在碟子上，還會附上雪菜炒豆干及其他青菜，一整個感覺就很豐富，所以我好愛啊！

我們很認真在吃，它還是倒了，現在只剩下回憶。

想要在家做出跟排骨便當一樣的排骨並不難，只要提前跟肉販老闆預定，就可以買到帶骨的排骨，簡單醃入味就可以下鍋煮囉！覺得炸的方式很浪費油的話，也可以改用煎的方式，照樣很美味，至於要不要沾粉就看個人喜好，我們家老爺是不愛，所以我就沒沾了。這個排骨本來是攤販要留給店家的，因為份量有預留多一點，所以賣了幾片給我，把帶回來的排骨分別醃了不同的口味，讓家人享受不同風味的排骨，分小包裝冷凍保存，要吃的時候就方便多了。若是要冷凍保存，醃肉的時候可千萬別下手太重，否則可能會過鹹喔！

【台式炸排骨】

材料
帶骨排骨2片、蒜3瓣。

醃料
醬油1/10杯、米酒少許、糖少許、五香粉少許。

作法
1.蒜切片備用。
2.將排骨加入蒜片及醃料待入味，取鍋將其炸至熟成即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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