Selina的料理繪本

替自己泡了杯咖啡，慢慢喝著，聞著咖啡香氣，沉澱複雜的思緒。想想自己，想想家人，也想想周遭發生的事情，想不明白的是，為什麼可以把簡單的事情搞得那麼複雜？也或許我不需要再想了，放空腦袋專心地品嚐咖啡就好。

其實我想做的是香烤咖啡雞，不過做的時候家裡只有豬肋排，所以就先拿來試試看囉！第一次試著把咖啡入菜，想著該如何留住咖啡的香，而不是苦澀味道。先前出版社送給我們一包咖啡豆，瞧著那可愛的咖啡豆，要先拿去磨成咖啡粉之後才能沖泡，選用一般咖啡粉也可以，建議選擇沒有奶精成份的。因為肋排入味不容易，所以耐心醃了兩天後才料理，烤熟的肋排有淡淡的咖啡香氣，口味非常特別，喜歡喝咖啡的朋友也可以試試。

【咖啡肋排】

材料
豬肋排4塊（約380公克）、蔥1根、薑1小塊、咖啡粉16公克（2杯量）。

醃料
鹽適量、米酒2/10杯、綜合胡椒粒適量。

作法
1.蔥切段、薑切片、咖啡粉手沖成咖啡放涼備用。
2.將肋排、蔥、薑、咖啡加入醃料，放置冰箱冷藏兩天待入味。
3.烤箱預熱10分鐘，將作法2的肋排放入烤至熟成，約30分鐘。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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