老爺曾說我有藝術家的特質,這不是讚美,而是說我若是忙於一件事情,就會很投入,然而忘了週遭環境如何改變;我想他說的有道理,我似乎都活在自己的世界裡。不管是做料理、整理廚房,甚至是打掃家裡,總是依著自己的步調在做,雖然覺得這樣也沒什麼不好。但是,會不會過於專注在自己的世界裡,然後就被大家給遺忘了?
想當紅燒口味的魚,一個令人難忘且想念的味道。
朋友送了一尾黑格給我們,理由還蠻特殊的,說是殺錯了。既然把魚給拎回家了,當然要認真一點煮囉!來個紅燒口味的,有一點久沒吃到這樣的味道,似乎有些懷念,簡單的醬油、糖調味,卻讓我有家的感覺。紅燒魚要先把魚炸過再燒,但是我實在是懶得炸,所以選擇用煎的方式,先把魚煎到表面稍微恰恰,利用鍋邊的位子順道爆香蔥、薑、辣椒,可說是一鍋到底啊!
【紅燒黑格】
材料
黑格1尾、蔥1根、薑1塊、辣椒1/2條。
調味料
醬油3/10杯、糖1匙。
作法
1.魚身劃刀、蔥切段、薑切片、辣椒斜切備用。
2.取鍋放入魚煎至表面微焦。
3.同鍋爆香蔥白、薑片、辣椒,再加入醬油、糖及適量的水燒至入味,再放入蔥綠略煮即可盛盤。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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