Selina的料理繪本

自從北海道旅遊回來後，我便愛上了海鮮丼，尤其是可以隨著自己的喜好搭配，新鮮的海鮮料和著醋飯一起吃，味道十分鮮甜，讓人至今仍懷念著。我與老爺說，我最近似乎愛上海鮮，日有所思夜有所夢，連著兩日都夢到海鮮丼。

雖然味道差很多，不過就先用這道魚料理解個饞吧！

先以洋蔥爆香，將洋蔥炒軟後，再用鮮奶油與白酒烹煮的，湯汁裡帶有濃郁的奶香與洋蔥的甜味，是非常西式的一道魚料理，除了洋蔥爆香外，亦可以加入些許的蘑菇，可增添香氣與口感。醬汁還可以搭配著蒸熟的馬鈴薯或是薯泥一起吃，這是大人與小孩都會喜愛的組合，偶爾也讓餐桌上的魚料理換個口味吧！

【白酒鮮奶油魚】

材料
石斑魚菲力2片（約350公克）、洋蔥1/2個、馬鈴薯1個。

調味料
鹽適量、綜合胡椒粒適量、普羅旺斯香料少許、奶油適量、白酒1/2杯、鮮奶油1杯、麵粉1/2匙、太白粉1匙。

作法
1.洋蔥切丁、馬鈴薯切小塊備用。
2.馬鈴薯撒上鹽、普羅旺斯香料，放入電鍋蒸熟（外鍋放1又1/2杯的水）。
3.將魚肉表面拍上薄薄的太白粉，取鍋將魚片煎至熟成。
4.同鍋以奶油爆香洋蔥，炒至洋蔥呈淡咖啡色，加入白酒及鮮奶油續煮，斟酌以鹽、綜合胡椒粒調味，用麵粉水勾芡，再將作法3的魚放入略煮。
5.把作法2的馬鈴薯塊及作法4的魚盛盤即可，醬汁可與馬鈴薯搭配食用。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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