Selina的料理繪本

上回台北行我的收穫不只是買到漂亮的陶鍋，還有學到一道下飯的好料理。
與老爺走在飄雨的九份老街，我們尋找著晚餐的落腳處，熱鬧的街上小吃很多，不過老爺不愛人潮擁擠，所以挑選了一家視野良好、環境清幽的餐廳。點了餐廳安排好的雙人合菜，有菜有肉又不用再為了點菜傷腦筋，很是方便。合菜裡頭有米椒炒松阪肉，我們覺得這樣搭配很好吃，所以回家就依樣畫葫蘆成為自家餐桌上的料理。

外食是為了讓廚娘休息，也是學習。

雖然糯米椒長的像辣椒，不過是綠色的，也沒有辛辣味，所以別被它的外型給騙了，一點也不辣喔！常見的糯米椒作法是搭配小魚乾與豆豉一起炒，以往我也嘗試過炒豆干，與松阪肉一起炒這是頭一回，覺得相當美味且下飯。我覺得糯米椒吃起來像是較淡的青椒味，不過老爺不吃青椒，卻會吃糯米椒，真是太奇妙了。

【糯米椒炒松阪肉】

材料
糯米椒12根（約140公克）、松阪肉約185公克、辣椒1條、蒜3瓣、豆豉1匙。

調味料
鹽少許、醬油2/10杯、糖1匙。

作法
1.糯米椒斜切、松阪肉切片、辣椒斜切、蒜切片。
2.取鍋爆香蒜、辣椒及豆豉，放入松阪肉翻炒，再加入糯米椒及適量水續炒。
3.同鍋加入醬油、糖炒至湯汁略為收乾，以鹽斟酌調味即可。

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※使用乾或濕的豆豉均可。

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