Selina的料理繪本

心情不美麗的時候會想躲起來，而且是窩在被窩裏頭，常被老爺說，我就是那種遇到事情，就會去躲起來，想著或許睡一覺起來就好了。今天的腦袋很放空，不知道要想什麼，也沒什麼動力，可能需要有人為我煮一碗溫暖的雞湯。

這是許久前朋友送的老菜圃，原本都擺在櫃子裡捨不得用，剛好有特殊的閹雞，所以就派老菜圃上場了，煮了好大一鍋的老菜圃香菇雞湯，由這些好的食材組合起來，這湯能不好喝嗎？真的是級棒，不用加鹽就好好喝。習慣把雞肉的皮去掉後再煮湯，但是閹雞的油脂非常足夠，就算少了皮，煮出來的湯還是油油亮亮，雞湯就是要這樣啊！取下來的皮也別浪費，把它拿來爆油，爆出來雞油用來炒菜很香，而且保證純天然的。覺得閹雞的口感要比土雞好，有點像是玉米雞那樣，就連雞胸肉也不會很澀，煮了一大鍋，吃到剩一點點哩！就算沒有肉了，剩下的湯也別急著丟，拿來熬粥很讚，精華全在湯。

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很棒的冬菇？https://docs.google.com/forms/d/1uN95W08gKpWXRWQMjePwCFY0wOL1Sp-SJYxXAlr1vdo/viewform
數量有限的閹雞https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search

【老菜圃香菇雞湯】

材料
閹雞1/2隻、乾香菇15朵、老菜圃7條、乾干貝10個、薑1小塊。

調味料
鹽自行斟酌。

作法
1.閹雞切塊、乾香菇泡水、老菜圃切小段、乾干貝泡水、薑切片備用。
2.取鍋川燙雞肉去血水後洗淨。
3.另取鍋放入所以有食材，及高於食材的水量，煮開後改以小火悶煮，煮至雞肉熟成即可。

※加了老菜圃，湯頭就會有鹽味，所以是否再加鹽，可依自家的喜好決定。

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