芋頭冬瓜的樣子是不是很可愛啊?
老爺說過，世人總是錦上添花的多，雪中送炭的少，因此單純的美好便顯難得。在職場上、在生活裡，我也常見到一些人寧願放下尊嚴逢迎拍馬，或者罔顧是非言不由衷，只為了貪圖未可知的利益。或許我跟老爺一樣，骨子裡都有那麼一點傲氣，所以總不願趨炎附勢。我們的信念，從來都是溫柔而堅定。
老爺認為，真正曾經付出愛與關心的人理當尊重，所以我們也依約實現了「年底之前，必來探望」的諾言。在我們道別前，她抱了一大堆當令蔬果相贈，其中還包括一些市面上少見，有著圓滾滾的可愛模樣的「芋頭冬瓜」，聽說是來自於原住民部落的產品。
在她忙裡忙外，唯恐少拿了什麼似的為我們把東西搬上車時，我看到真誠的給予，而非施捨。
芋頭冬瓜外型上與一般冬瓜很不一樣，整顆圓滾滾宛如小玉般可愛，之所以會有芋頭冬瓜的名稱，是因為煮完會有淡淡的芋頭香，這讓原本不愛吃冬瓜的老爺，開始有那麼一丁點愛上它了。
【冬瓜鑲肉】
材料
芋頭冬瓜1片、絞肉1碗（約130公克）、薑1小塊、鹹蛋黃1/2個、毛豆仁9顆、紅蘿蔔1/5條、青江菜3株。
調味料
鹽適量、醬油1/10杯、糖少許、五香粉少許、香油少許、太白粉1匙。
作法
1.芋頭冬瓜切小塊及刨薄片、薑切末、鹹蛋黃對切、紅蘿蔔切末、青江菜對切備用。
2.於絞肉加入鹽攪拌至黏性，加入薑末及調味料拌勻。
3.取一大一小膜具，將切小塊的冬瓜以堆疊方式排列，切薄片的冬瓜則以圍繞方式排列，中間塞入作法2的絞肉，放上鹹蛋黃及毛豆仁。
4. 將作法3放入電鍋蒸，外鍋放1杯水，待熟成後取出盛盤，湯汁預留。
5.取鍋川燙青江菜，熟成後撈起盛盤。
6.另取鍋放入作法4的湯汁、紅蘿蔔末及適量水，斟酌以鹽調味，用太白粉勾芡後回淋即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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