Selina的料理繪本

這個夏天我幾乎都穿短褲，除了有正式的場合會換上長褲外，其餘時間都穿得很輕鬆，天氣漸漸涼了，是該換上長褲囉！不過，經過了一年的時間，那些長褲還能穿嗎？這也是個問題，哈。換個角度想，不管穿不穿得下都要高興，穿得下代表身材還沒有走山，穿不下就是可以買新的了。

涼涼的天氣，是該讓家人吃些溫暖的家常味。

市面上的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，而且每家的鹹度都不相同，建議先試一下味道再斟酌鹽的用量。這是一道與白飯絕配的料理，最好是再加一點辣辣，那就更讚了，肯定可以多吃幾碗飯。蚵仔的價格不算太便宜，所以也可以加上豆腐一起煮，除了口感上更為豐富外，廚娘的花費還可以省一點喔！如果要加豆腐的話，豆腐要先下鍋煨煮入味後再下蚵仔，這樣蚵仔才不會過熟了。

【豆豉鮮蚵】

材料
鮮蚵約500公克、蒜3瓣、辣椒1根、蔥1根、豆豉1匙（約10公克）。

調味料
鹽適量、太白粉1匙。

作法
1.蒜切末、辣椒切圈狀、蔥分切蔥花備用。
2.取鍋爆香蒜及辣椒，放入豆豉翻炒，加入鮮蚵及適量水續煮。
3.同鍋煮至鮮蚵熟成，斟酌以鹽調味，再以太白粉勾芡，撒上蔥花即可。

※鮮蚵可加入約1至2匙的麵粉抓過，再以清水洗淨，就可以把它洗得很乾淨了。

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