close
【薑絲炒大腸】
這是一個悲劇。
當我正在吃著亂亂煮鹹粥早餐，配著昨晚沒吃完的薑絲炒大腸，這時才發現昨晚拍的照片怎麼會少了一張，薑絲炒大腸勒？結果是沒拍，真是晴天霹靂，老爺說：不是還沒吃完？再拍啊！喵了一眼那碗剩下的大腸，都不想說話了我。
買的大腸是請肉販老闆幫我翻好的，而且整副買會比較便宜，所以我就帶了一大袋的大腸回來了，帶回家後第一件事情就是清洗，在水裡面加了不少的鹽以及一個檸檬，將大腸放進去反覆洗了幾次，再川燙乾淨。取了要炒大腸的部分後，其餘的就用來滷吧！
炒大腸之前得先把它煮軟，加入蔥、薑、米酒以電鍋蒸熟，把蒸好的大腸剪成小段就可以準備炒了。爆香薑絲，放入切絲的酸菜，炒出香氣後加入黃豆醬，要有一點黃豆跟醬汁，再把剪成小段的大腸丟入鍋內一起炒，最後加入蔥段及調味就可以起鍋了。
一般的薑絲炒大腸都會用糯米醋調味，但是我不太愛，那樣的酸味很嗆，所以選擇蘋果醋，配上酸菜的酸很剛好，再以些許的糖調和，最後別忘了再加上一點鹽喔！
全站熱搜
留言列表
