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老爺不愛冷食，這算是少數會讓他喜歡的涼菜，不過海菜一定要洗乾淨，若是吃到沙，就像吃魚吃到魚鱗一樣掃興。
涼拌海菜作法
材料
海菜約1/2電鍋的量、薑5片、蒜2顆、蔥2根、辣椒1/2條。⋯⋯
調味料
蠔油3匙、豆瓣醬少許、白胡椒粉適量、香油2匙。
作法
1.薑切小片、蒜切末、蔥切小段、辣椒切小段，海菜洗淨備用。
2.取一鍋水川燙海菜，待水滾開後撈起，放入冰開水冰鎮。
3.將海菜瀝乾水份，放入薑、蔥、蒜、辣椒與調味料拌勻即可。
※材料中的電鍋是指10人份容量。
※涼拌海菜冷藏後口感更佳。
涼拌海菜作法
材料
海菜約1/2電鍋的量、薑5片、蒜2顆、蔥2根、辣椒1/2條。⋯⋯
調味料
蠔油3匙、豆瓣醬少許、白胡椒粉適量、香油2匙。
作法
1.薑切小片、蒜切末、蔥切小段、辣椒切小段，海菜洗淨備用。
2.取一鍋水川燙海菜，待水滾開後撈起，放入冰開水冰鎮。
3.將海菜瀝乾水份，放入薑、蔥、蒜、辣椒與調味料拌勻即可。
※材料中的電鍋是指10人份容量。
※涼拌海菜冷藏後口感更佳。
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