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我蠻喜歡吃排骨麵，不過還是得自己煮，排骨才會這麼大塊。
排骨湯麵作法
材料
排骨1片、青江菜3株、蕃茄1個、雞高湯300 c.c、麵條1束、薑6片、蒜2顆、蔥1根。⋯⋯
調味料
鹽適量、白胡椒粉少許。
醃料
醬油2/5杯、米酒1/5杯、糖1匙、蕃茄醬1匙、黑胡椒粉少許。
作法
1.薑切片、蒜切末、蔥切段，青江菜與蕃茄對切備用。
2.將排骨、薑片、蔥段、蒜末放入醃料拌勻待入味。
3.取黑鼎28公分炒鍋將排骨煎熟備用。
4.取一鍋水分別川燙青江菜及麵條，熟成撈起備用。
5.另起鍋放入雞高湯及1/2蕃茄煮開，以調味料斟酌條味。
6.將作法5的高湯淋於麵上即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※醃料為5片排骨的量。
排骨湯麵作法
材料
排骨1片、青江菜3株、蕃茄1個、雞高湯300 c.c、麵條1束、薑6片、蒜2顆、蔥1根。⋯⋯
調味料
鹽適量、白胡椒粉少許。
醃料
醬油2/5杯、米酒1/5杯、糖1匙、蕃茄醬1匙、黑胡椒粉少許。
作法
1.薑切片、蒜切末、蔥切段，青江菜與蕃茄對切備用。
2.將排骨、薑片、蔥段、蒜末放入醃料拌勻待入味。
3.取黑鼎28公分炒鍋將排骨煎熟備用。
4.取一鍋水分別川燙青江菜及麵條，熟成撈起備用。
5.另起鍋放入雞高湯及1/2蕃茄煮開，以調味料斟酌條味。
6.將作法5的高湯淋於麵上即可。
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※醃料為5片排骨的量。
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